Специалисты кондитерской рассказали и показали технологический процесс выпекания галет. Студенты получили уникальную возможность под руководством опытного пекаря готовить тесто для галет, готовить для них начинку, научились формировать и выпекать галеты. После этого была вкусная дегустация. Изделия, приготовленные руками студентов, были вынесены в зал, где галетами угощали гостей кафе. Всем посетителям кафе сообщалось, что галеты были приготовлены студентами Колледжа индустрии питания, торговли и сферы услуг.
Очень тёплая атмосфера, живое общение, и секреты от шеф-повара – это те моменты, которые отмечены студентами.
На следующий день студенты готовили вкуснейшее овсяное печенье по авторскому рецепту. Мастер-класс проходил в интересном формате: пекарь рассказывал о процессе приготовления печенья, а студент-практикант колледжа демонстрировал процесс приготовления печенья. Студенты видели, что студент колледжа, такой же, как они сами, самостоятельно и профессионально вымешивает тесто, формирует печенье и ставит его в печь. Пекарь в это время комментировал, объяснял действия студента колледжа, который проходит производственную практику в кондитерской. После этого обязательно традиционная дегустация вкуснейшего и нежнейшего печенья.
Третий мастер-класс был посвящен технологии приготовления слоек и багетов.
Каждый раз группу студентов встречала и проводила экскурсию владелица кафе-кондитерской Елена Дума. Она подробно рассказывала об основных профессиональных принципах работы команды кафе: чистота, аккуратность, соблюдение требований технологической карты и бережное отношение к себе, коллегам, к продуктам. Пекарь и кондитер кафе каждое утро составляют планограмму на день, что позволяет эффективно выстроить производственный процесс. Елена рассказывала, как открыть кондитерскую и что сделать, чтобы быть успешным. То есть открыли секреты не только профессионального мастерства, но и секреты успешного ведения бизнеса.
По окончании Елена пригласила студентов на производственную практику и предложила трудоустройство.
